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标题: [转帖] 苦瓜炒鸡蛋[6P] [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2011-2-27 16:11 标题: 苦瓜炒鸡蛋[6P]

　　切好的苦瓜　　

　　在苦瓜上面加上一勺子盐，再挤去一部分的苦瓜汁，免得太苦！　　

　　打上鸡蛋　　

　　下锅之前把材料搅拌到一起　　

　　快要熟啦，就像平常炒鸡蛋一样，用小火。

　　出锅装盆

作者: wyc826 时间: 2011-2-27 16:59

看上去还不错，我平时是分开炒的，下次试试。

作者: wn1027 时间: 2011-2-27 17:12

菜做的不错哦~就是图片有点模糊看不清啊

作者: wcs8998 时间: 2011-2-27 17:21

打在一起炒的做法还没尝试过，这道菜最讲究火候了。还有我们这最近饭馆流行腌的咸鸭蛋炒苦瓜也很美味。

作者: yzhaocn 时间: 2011-2-27 17:21

还是头一看到鸡蛋跟苦瓜直接放在一起炒的，
这么做鸡蛋不容易烹起来，味道肯定会打折的。

作者: adminroot17 时间: 2011-2-27 20:12

苦瓜鸡蛋青菜中的一道美味菜吃着爽口，让吃惯肉的大家很喜欢

作者: feiniqiu 时间: 2011-2-27 21:40

看上去不错，就是想要楼主介绍下怎么收苦瓜里的水分。

作者: zabbc 时间: 2011-2-27 22:37

在外面吃饭尝点这个，不过那儿更像是苦瓜煎蛋。

作者: november2010 时间: 2011-2-27 22:44

苦瓜在炒之前可以用水烫一烫，据说可以让苦味儿减少一些，口感更好

作者: yuloo01 时间: 2011-2-27 22:44

照片太大太模糊，看上去还不错，不过苦瓜鸡蛋一起炒，要么就鸡蛋糊了，要么就苦瓜没熟吧

作者: wuwei001 时间: 2011-2-27 22:55

楼主去苦味的方法是有盐把苦汁挤出去，我认为苦瓜用开水烫透了就没有苦味了，我一直是这么做的。

作者: 52sexsex 时间: 2011-2-27 23:40

你的这种做法我们这里叫做“焊”，就是充分融合在一起，还有韭菜和鸡蛋和可以。

作者: ahuei333 时间: 2011-2-28 05:03

这菜我一直会做，但是楼主的做法让我有点想再罩着楼主的做法做一下看看，毕竟苦瓜抄蛋这个菜的原料很容易就能搞的到。

作者: 天神凰翔 时间: 2011-2-28 06:01

比起苦瓜，黄瓜炒鸡蛋才更美味可口呢。而且成品看起来都差不多。

作者: huage108 时间: 2011-2-28 06:22

一起炒的话苦瓜会不会炒过火呀，变得比较蔫，没有口感。

作者: huhulee 时间: 2011-2-28 09:22

苦瓜真的是苦的么..
一直都没敢尝试

作者: dl5728 时间: 2011-2-28 09:44

去过本地一家四星级的有道特色说是苦瓜黄鳝
我是一片也吃不下去比酒难喝啊

作者: jinkaishishen 时间: 2011-2-28 09:49

这苦瓜怎么给我看起来有触手的感觉，难道是这段时间h的看多了

作者: colincheng 时间: 2011-2-28 12:01

这道菜最讲究火候了，炒过了就不好吃，我妈妈煮的很好吃

作者: hong007 时间: 2011-2-28 12:19

这个好啊清热去火还能一起炒谢谢分享了

作者: fedders 时间: 2011-2-28 13:12

苦瓜是清火的，在夏天吃比较适宜，如果是苦瓜炒蛋的话，我的做法不是将蛋拌在一起，是先炒蛋，炒得差不多了，再把苦瓜倒下去，翻一下，熟了即可装盘，这样卖相上应该会好一点！

作者: yanhuo365 时间: 2011-2-28 15:40

这是一道很平常的菜，但楼主做出来，看着蛋花还可以。

作者: 妖精害人 时间: 2011-2-28 16:02

苦瓜可以和鸡蛋放在一起炒吗？真的还没有听说过下次做饭试试味道怎么样

作者: 1183223666 时间: 2011-2-28 16:05

这菜看起来颜色很鲜艳！这菜还没有吃过不知道鸡蛋跟苦瓜抄鸡蛋会不会苦啊

作者: ls15213615 时间: 2011-2-28 16:09

做法蛮简单的，没吃过苦瓜，晚上做起来吃吃看

作者: allen511 时间: 2011-2-28 17:01

图片太近了。不过苦瓜鸡蛋青菜中的一道美味菜吃着爽口

作者: kgdwgy1 时间: 2011-2-28 18:21

我觉得先分开炒,之后再一起炒,这样做的好看也好吃点,要不都粘在一起了,卖象不怎么好

作者: coladogpig 时间: 2011-2-28 18:58

用盐水焯一下去苦味好一些吧，夏天吃这个菜最去火了

作者: siba 时间: 2011-2-28 19:28

一般都是用苦瓜炒肉丝，炒鸡蛋在我们这边还没见人做过
感觉有点怪怪的呵呵

作者: xxllxx123 时间: 2011-2-28 20:02

我经常炒这道菜，我家炒这道菜是把苦瓜切的很细，剁碎，再和鸡蛋和在一起加点盐，味精一起炒，也可以摊成蛋饼，很香很下饭。苦瓜也不用提前泡盐水去苦味，因为那个苦在承受范围，回口还有点带甜。我平时是不吃苦瓜的，但只有苦瓜炒蛋我最爱吃。

作者: cht8848 时间: 2011-2-28 20:48

鸡蛋跟苦瓜直接放在一起炒，那不成蛋饼了么，下回我试试

作者: wjf0310 时间: 2011-2-28 22:11

做法简单明了，这才适合夏天吃吧，夏天多吃苦瓜好

作者: kxdnww 时间: 2011-2-28 22:51

这道菜好，先不说多么好吃，单说营养保健就没的说。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；　　具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；　　主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

作者: asdfjkl999 时间: 2011-3-1 03:09

我平时也是分开的，不过炒苦瓜要一起。就是有的时候不能黏住。

作者: maoht2008 时间: 2011-3-1 11:02

不爱吃苦瓜，所以呢我就不吃这个菜可，谢谢楼主

作者: maoht2008 时间: 2011-3-1 11:06

不爱吃苦瓜，所以呢我就不吃这个菜可，谢谢楼主

作者: XIAOXIAONIAO 时间: 2011-3-1 11:15

苦瓜跟鸡蛋一起混着煮，这做法有待商讨。关键是那青味又是去除不良的

作者: 我的情人27 时间: 2011-3-1 14:24

苦瓜只是用盐腌了一下把水挤出来，就放鸡蛋在里面抄了，不好吧？鸡蛋是非常容易熟的，苦瓜在包裹在鸡蛋里面就不是那么容易熟了，这样炒出来要么鸡蛋老了，要么苦瓜没熟了。我不建议这样放在一起做。

作者: 不懂女人心 时间: 2011-3-1 17:00

这个我知道，木瓜对减肥还是相当有效果的。

作者: jpjpjp1975 时间: 2011-3-1 22:18

自己也经常做苦瓜炒鸡蛋。看了楼主的做法受到了启发。

作者: ivan77006 时间: 2011-3-1 22:36

没敢食过，总觉得会太多，还有就是太过清淡了，不合我的口味

作者: bybyking 时间: 2011-3-1 22:40

这样做法苦瓜肯定不熟，正确的做法是，苦瓜一定要靠刀功，不要太厚，大火猛炒，千万不要下盐避免出水，快熟下盐，下打好调好味的蛋，转动锅让蛋一层层熟，一层层炒起，直到比较刚刚干身起锅，切记干身马上起锅否则就老了。

作者: small123 时间: 2011-3-2 20:03

引用:

原帖由 yuloo01 于 2011-2-27 22:44 发表
照片太大太模糊，看上去还不错，不过苦瓜鸡蛋一起炒，要么就鸡蛋糊了，要么就苦瓜没熟吧

我经常这么做，苦瓜切薄一点就可以了，我经常做。靠验人的刀功

作者: ssswysss 时间: 2011-3-5 23:57

喜欢做这样简单，又有营养的菜！现在生活节奏比较快嘛！

作者: xiapuyid 时间: 2011-3-6 00:18

炒这道菜，我个人认为？；应该铁饭碗把整根苦瓜先在热水加盐焯一下，苦瓜吃起来不会苦也很嫩。

作者: aimo625 时间: 2011-3-6 02:54

嗯这个菜很去火的上火的人可以把苦瓜直接凉拌也很好的啊

作者: zh617450007 时间: 2011-3-6 04:08

平常肉吃多了就会炒个鸡蛋苦瓜吃吃清爽还降火蛮好的一道菜

作者: snkill 时间: 2011-3-6 05:26

看起来很不错,但我还是觉得青椒和鸡蛋更搭配...

作者: tintintintinmy 时间: 2011-3-6 07:22

苦瓜炒鸡蛋苦瓜会很苦啊到底什么方法可以吧这苦味去掉呢？

作者: qingwxz888 时间: 2011-3-6 07:46

这个味道不知道苦不?我还是喜欢放辣椒一起来炒

作者: zhyjzhyj3 时间: 2011-3-6 11:59

这道菜在炎热的夏天吃那才是开胃健脾，百吃不厌。

作者: 清风09 时间: 2011-3-6 12:47

我觉得楼主应该先炒鸡蛋，然后再炒苦瓜，最后把鸡蛋烩进去，这样观感上更好些。

作者: chxqin 时间: 2011-3-6 13:41

很普通的家常菜，不过苦瓜可以先用盐水洗一下，炒起更好吃

作者: sexbomb 时间: 2011-3-6 13:45

就是喜欢这样清淡又有营养的菜,做法也不难,一定试试!
谢谢LZ 分享!

作者: gotok 时间: 2011-3-6 13:57

图片不够清晰呀，这个菜我们习惯先炒苦瓜然后在把拌好的鸡蛋倒进去煎个蛋饼，比较好看一点哦。

作者: zhu213386 时间: 2011-3-6 14:09

苦瓜是不是还得先用水煮一下才行啊

作者: huj615 时间: 2011-3-6 14:37

我习惯都都是把苦瓜切成丁之后伴鸡蛋，搅拌均匀之后，放少许盐，再放到油锅里炒一下。记住：盐不要放的太早，不让苦瓜里的水分会出来，导致做出来不好吃。

作者: xulu--9101215 时间: 2011-3-6 15:04

很早前就听到过这样菜了，就是没机会做的，也不知道好吃不

作者: guangben17000 时间: 2011-3-6 15:31

在饭店吃过一次，挺好吃的，苦瓜是不是该提前用水煮一下，不然炒不熟的

作者: lvdayong 时间: 2011-3-6 15:58

苦瓜就是美味，加上苦瓜炒鸡蛋就是更有创意了。这个我想可以自己做出来。

作者: xiaoshuaizhu15 时间: 2011-3-6 16:01

照片太模糊了，另外我炒的时候都是分开炒的啊，你这样炒我不知道行不行。你去苦味的办法不错，值得一试呢

作者: doyxj 时间: 2011-3-6 17:25

一般来说人家都是先炒鸡蛋，再炒苦瓜，最后再合起来炒，直接混在一起炒的话有可能蛋炒熟了苦瓜还没熟。

作者: snowhouse 时间: 2011-3-7 02:36

我都是先炒鸡蛋然后放苦瓜的，我喜欢吃很苦的苦瓜。。

作者: jinjin123456 时间: 2011-3-7 09:01

苦瓜还是炒一下水比较好，不然太苦了，吃到嘴里都不知道什么味了

作者: colorwolf7777 时间: 2011-3-7 11:39

这个盘子不错，哈哈，就是太苦了，支持下，

作者: sdcate 时间: 2011-3-7 11:50

图片有些大，打开有点费劲！
借用10楼说的一句话，一起炒貌似葱花炒鸡蛋了！

作者: smart_yang 时间: 2011-3-7 13:43

下火的，主要是苦瓜要多，腌的时间稍微长一点比较好，不然会很苦，楼主下次建议你先把鸡蛋炒一下盛起来，然后炒苦瓜，最后苦瓜快熟的时候再把鸡蛋倒下去。试试吧。

作者: xingyafei 时间: 2011-3-7 14:18

清火明目很好的吃食呵呵，很健康的菜系。苦瓜和鸡蛋炒一起味道很美呵呵

作者: wushaoye0416 时间: 2011-3-7 16:31

看上去非常清爽，苦瓜去火，增加食欲。

作者: dengdai_11 时间: 2011-3-7 19:55

不是吧，我们这里苦瓜和蛋是分开炒的，这样做起来才好看吧

作者: kknd99 时间: 2011-3-7 20:48

这道菜营养又美味，我还比较喜欢清炒苦瓜，不爱放鸡蛋。

作者: 064729 时间: 2011-3-7 20:59

看起来还不错了下次自己试试看！
但是觉得油是不是少用了点

作者: zsczhaoshuchen 时间: 2011-3-8 13:20

还真没这样吃过，不知道味道如何。
苦瓜不用焯一下吗？
不焯是挺苦的。
可以试试这种吃法。

作者: 拥抱在五月 时间: 2011-3-8 14:31

不错的家常小菜
在家老妈老是做这菜
很是喜欢

作者: sahalar71111 时间: 2011-3-8 15:09

听说苦瓜在炒之前可以用水烫一烫，据说可以让苦味儿减少一些，更容易接受

作者: zjzxch 时间: 2011-3-8 17:30

苦瓜也可以切好后用开水烫一下，这样可以去苦味

作者: 3S3 时间: 2011-3-8 18:43

这个菜是我的最爱，既可以吃到鸡蛋，又可以清热降火，一举两得。

作者: wangtian1988 时间: 2011-3-8 18:47

这道菜应该是先把苦瓜炒到7,8成熟，然后再把鸡蛋均匀的洒在苦瓜表面。不过我觉得苦瓜和鸡蛋的味道毕竟不怎么相称，做得好吃的难度很大的吧？

作者: eater13 时间: 2011-3-9 14:10

混在一起炒和分开炒都试过，还是觉得分开了炒的口感味道更好一些。

作者: yanfengjiao818 时间: 2011-3-9 20:53

一直都是分开炒的，搅拌后炒，会不会水很难收干啊？！

作者: 等待着 时间: 2011-3-10 11:28

我做苦瓜炒鸡蛋，一般都是先放苦瓜，然后再在把打好的蛋放进去

作者: reddb 时间: 2011-3-10 11:31

这个我最爱吃了，家里种了3棵苦瓜，老爷子基本上都吃这东西，做出来一点也不苦，作料是必须齐全的，况且还治病，好东西，特别推荐

作者: wml147 时间: 2011-3-10 11:41

苦瓜炒鸡蛋这个还真试过，我一直觉得苦瓜的苦味没了，那就不算是苦瓜
不知道这样做好不好吃啊，哪天去试试

作者: htkg 时间: 2011-3-10 15:25

还真是没太在意过,一直都是先蛋,后苦瓜,下去试试.

作者: pxyd 时间: 2011-3-10 15:35

建议鸡蛋先搅匀后油炒之后盛出来，再炒苦瓜，最后放入已经炒好的鸡蛋一起炒。

作者: light2837 时间: 2011-3-10 15:44

搅合在一起，会不会太腥气了啊？？

作者: lxy358 时间: 2011-3-10 17:49

简单方便的菜，苦瓜是凉菜啊，吃肉太多还有干体力活的可以常吃

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